L'aubéole d'Estinnes

L'aubéole d'Estinne contrairement à son nom et son étiquette qui annonce une bière ambrée, a une robe blonde un peu trouble.

L'aubéole est brassée en l'honneur des éoliennes, d'où le "éole", par la brasserie Dupont et cela depuis 2008. Elle a été présentée cette année là  lors de la traditionnelle fête médiévale d'Estinnes-au-Mont. Cette bière existait depuis des années sous un autre nom et puis a disparu pour revenir sous le nom d' "Aubéole". Moi, je l'ai découverte il y  a quelques semaines lors de l'inauguration du plus grand parc éolien d'Europe (11 x 6MW) à Estinne tout juste.

Cette bière sans pétillance a au nez un houblon légèrement parfumé qui lui donne aussi une saveur bien amère. J'ai été marquée au début par cette amertume qui me paraissait forcée par rapport à ce que nous retrouvons au nez. Il n'en reste pas moins que cette bière est équilibrée dans l'ensemble.

Cotation : un peu plus de **

Echelle : **** Extraordinaire ; *** Très Bon ;  ** Bon ; * Passable ; - A éviter, ce n'est pas de la bière

En même temps que cette dégustation, j'ai reçu un papier avec un lexique de la bière que je vous livre :

- Maître brasseur : personne qui maîtrise le savoir brassicole.

- Brassin : ensemble de matières réunies dans la cuve où l'on fabrique le "moût" qui donnera la bière.

- Le moût : Jus sucré obtenu par un mélange d'eau bouillante de malt broyé n'ayant pas encore subi de fermentation alcoolique.

- Malt : Substance obtenue à partir de grains d'orge trempés, germés et séchés à chaud et ensuite dégermés.

- Orge : céréale dont les épis portent de longues barbes, cultivée pour son grain et utilisée entre autres pour la fabrication de la bière.

- Houblon : plante grimpante cultivée pour ces inflorescences femelles servant à aromatiser la  bière.

- Le maltage : c'est une germination limitée de l'orge qui a pour but de développer le potentiel enzymatique du grain. Il comprend les opérations de trempe, de mise en germoir et de touraillage.

- Le touraillage : opérations qui consiste à sécher et à aromatiser via de l'air chaud le malt vert provenant de la germination.

- La première fermentation : la fermentation consiste à ajouter la levure au moût refroidi. Cet ajout provoque la transformation des sucres en alcool et en gaz carbonique et donne, en grande partie, le goût de la bière.

- La refermentation en bouteille : la bière est mise en bouteille fermée, la levure va se multiplier et transformer les sucres en alcool et en CO2. La bière va se troubler du fait de la multiplication de la levure et tout le pétiallant de la bière proviendra de cette refermentation en bouteille. La teneur en sucres avant mise en bouteille est donc importante puisqu'elle conditionnera la teneur en CO2 de la bière après refermentation.

Le collectionneur d'étiquette de bière est le "cervalabélophiliste"

Le collectionneur d'objets de la brasserie est le "tégestophiliste"

Le collectionneur d'étiquettes de bouteilles et le "oenosémiophiliste"